Ce n’est pas parce qu’on a fêté le printemps hier que l’on ne doit plus manger de soupe ! Vous avez encore un petit mois pour tester cette recette avant que les températures ne deviennent plus estivales et ne vous donnent qu’envie de manger salades et crudités.

Ingrédients :

• 2 gros panais
• Un bocal de 200 grammes de châtaignes cuites
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 15 cl de crème de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 1 pincée de muscade

Dans un grand faitout, faites revenir quelques minutes l’oignon coupé finement dans l’huile d’olive.

Pelez les deux panais et coupez-les en cubes. Ajoutez-les aux oignons. Recouvrez largement d’eau et ajoutez le cube de bouillon.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes à feu moyen.

Ajoutez les châtaignes et laissez cuire cinq minutes supplémentaires.

Hors du feu, mixez la préparation jusqu’à obtenir un beau velouté et ajoutez la crème de soja ainsi que la coriandre et la muscade.

Ajoutez quelques croûtons à l’ail ou du sarrasin grillé et dégustez rapidement !