. Crêpes au thé matcha . (sans gluten / sans lactose)

(Recette garantie sans gluten et sans lactose)

À l’occasion de la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpes originale pour épater vos invités. J’en ai apporté une flopée aujourd’hui à l’école où mes collègues et mes élèves leur ont fait bon accueil.

img_0967

Amatrice de thés en tout genre, j’ai choisi d’utiliser du thé matcha dans cette recette parce qu’il se présente sous forme de poudre très facile à utiliser et qu’il donne un goût très particulier aux pâtisseries.

Il a par ailleurs de nombreuses propriétés qui le rendent très intéressant du point de vue de la santé.

Le thé matcha possède en fait les mêmes vertus que le thé vert dont il est issu (le Tencha ou le Gyokuro) mais comme il est réduit en poudre, l’intégralité de la feuille est ingérée avec tous les éléments nutritifs qu’elle renferme. Le meulage de la feuille permet en outre de relâcher certaines molécules particulières qui ne sont pas ou peu disponibles dans les thés plus classiques.

On y trouve de la caféine et des acides aminés (la L-Théanine) qui sont plus facilement assimilables par le corps que ceux qui composent le café.

On y trouve également une grande quantité  d’antioxydants, de la chlorophylle, des protéines, du calcium, du fer, du potassium et de la vitamine A (le Béta-carotène).

img_2292

Ingrédients :

  • 600 ml de lait d’amande (ou de riz / de soja)
  • 150 g de farine de riz complète
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • 5 oeufs
  • 1 à 2 cuillères à café de thé matcha selon vos goûts

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule et le thé matcha.

Creusez un trou au centre et cassez-y les oeufs.

Battez les oeufs au fouet et mélangez progressivement avec la farine.

Ajoutez le lait au fur et à mesure de manière à ne pas obtenir de grumeaux.

Laissez reposer au moins 30 minutes et faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Pour la garniture des crêpes, j’ai choisi de faire gonfler pendant quinze minutes des graines de chia dans du lait de coco avec un peu de sirop d’érable. J’ai ensuite rajouté des toppings : kiwi, purée d’amande complète et kasha (graines de sarrasin grillées).

 

À vos cuisines ! 

img_7087

img_6780

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s