La soupe de lentilles corail, l’une de mes préférées, est à consommer sans modération avec les températures glaciales qui nous accompagnent ces derniers jours.

Je mise beaucoup sur les lentilles dans la préparation de mes petits plats en toutes saisons. Au delà de leur saveur si particulière, elles possèdent également de grandes qualités nutritives.

En premier lieu, elles renferment des glucides complexes et une quantité importante de protéines végétales qui permettent de réduire les grignotages entre les repas en induisant une sensation de satiété.

Elles sont également riches en fibres alimentaires et en magnésium et participent ainsi à la préservation de notre système cardio-vasculaire.

Enfin, elles sont également une importante source de fer et de vitamine B.

Que du positif donc pour cet aliment au goût subtil !

Maintenant, place à la recette !

Ingrédients :

• une grosse courge butternut
• 250 g de lentilles corail
• un cube de bouillon de légumes
• un gros oignon
• une gousse d’ail
• deux cuillères à soupe d’huile de coco
• 200 ml de crème de coco
• un morceau de gingembre frais (environ 0,5 cm) ou une cuillère à café de gingembre en poudre
• deux cuillères à café de curry
• une cuillère à café de curcuma
• une demie cuillère à café de piment doux
• sel, poivre

Dans un grand faitout, faites revenir quelques minutes l’oignon et l’ail coupés finement dans l’huile de coco.

Ajoutez ensuite la courge butternut coupée en petits cubes (après en avoir retiré les pépins et la peau), ainsi que les épices (gingembre, curry, curcuma, piment doux, sel et poivre) et faites revenir encore quelques minutes à feu doux.

Remplissez le faitout d’eau environ 2,5 cm au dessus du niveau des légumes, ajoutez les lentilles corail et le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Si besoin, ajoutez de l’eau en cours de cuisson.

Retirez le faitout du feu, mixez la préparation jusqu’à obtenir un beau velouté et ajoutez la crème de coco.

Dégustez rapidement !